Leichte Bouneschlupp

📝 Zutaten

• 600 g tiefgekühlte grüne Bohnen
• 800 g Kartoffeln (6 mittelgroße, je ca. 130 g)
• 2 Stangen Lauch (je ca. 150 g geputzt)
• 1 gelbe Zwiebel (je ca. 120 g)
• 390 g Geflügelwürstchen (1 Packung)
• 150 g Puten-Speckwürfel (1 Packung)
• 1 Geflügelbrühwürfel + 1,2 l heißes Wasser
• 4 EL leichte Sahne mit 12 % Fett (60 ml)
• 1 TL Rapsöl
• 1 TL getrockneter Thymian + 1 Lorbeerblatt
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Suppentopf oder Schmortopf
• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer
• Holzlöffel
• Schöpfkelle

📖 Schritte

1. Die Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, unter fließendem Wasser abspülen und dabei die Blätter auseinanderdrücken, um die Erde auszuspülen, dann in 1 cm breite Halbringe schneiden.
2. Das Öl im Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Speckwürfel unter Rühren 3 Minuten anbraten. Zwiebel und Lauch zugeben und 5 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze dünsten, bis sie weich und glasig sind, ohne zu bräunen.
3. Kartoffeln, die noch gefrorenen grünen Bohnen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Den Brühwürfel darüberbröseln und das heiße Wasser zugießen: Das Gemüse sollte gerade bedeckt sein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
4. Die Hitze auf mittlere bis schwache Stufe reduzieren, den Deckel leicht geöffnet auflegen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Würstchen 3 oder 4 Mal mit einer Gabel einstechen, damit sie nicht platzen, und dann ganz in die Suppe geben.
5. Weitere 12 Minuten leise köcheln lassen, bis sich die Kartoffeln mit einem Löffel leicht an der Topfwand zerdrücken lassen. Die Würstchen mit der Kelle herausnehmen, auf dem Schneidebrett in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zurück in den Suppentopf geben.
6. Das Lorbeerblatt entfernen. Etwa zehn Kartoffelwürfel mit dem Rücken der Kelle an der Wand des Suppentopfs zerdrücken: Sie binden die Brühe ganz natürlich, wie im traditionellen Rezept, ohne dass man pürieren muss.
7. Vom Herd nehmen und die leichte Sahne unterrühren. Vor dem Salzen abschmecken, da Brühe, Speckwürfel und Würstchen bereits salzig sind, dann kräftig pfeffern und 2 Minuten ruhen lassen.
8. Heiß in tiefen Tellern servieren. Die Suppe hält sich 3 Tage im Kühlschrank und dickt beim Abkühlen ein: Beim Aufwärmen bei schwacher Hitze etwas Wasser zugeben.