Hähnchenbällchen mit Tomate & Couscous

📝 Zutaten

• 400 g Hähnchenhackfleisch
• 1 Ei + 40 g Paniermehl
• 15 g frische Petersilie
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 gelbe Zwiebel + 2 Knoblauchzehen
• 2 Zucchini (je ca. 200 g)
• 2 Dosen gehackte Tomaten (800 g)
• 2 EL Olivenöl
• 280 g Couscous + 330 ml kochendes Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• 2 Rührschüsseln
• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Schneidebrett
• Messer
• Gabel

📖 Schritte

1. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Alles vorbereiten, bevor der Herd eingeschaltet wird: Danach geht es Schlag auf Schlag.
2. In einer Schüssel Hähnchenhack, Ei, Paniermehl, die Hälfte der Petersilie, Kreuzkümmel, ½ TL Salz und Pfeffer vermischen. 1 Minute mit den Händen durchkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, die gut zusammenhält.
3. Etwa zwanzig walnussgroße Bällchen (je etwa 25 g) formen, dazu die Masse zwischen angefeuchteten Handflächen rollen: Das Wasser verhindert, dass die Masse an den Fingern klebt, und sorgt für schön glatte Bällchen.
4. 1 EL Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Bällchen 5 bis 6 Minuten anbraten und dabei vorsichtig wenden, bis sie rundherum gebräunt sind. Auf einem Teller beiseitestellen: Sie garen in der Soße fertig.
5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche Öl in die Pfanne geben. Die Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch und Zucchiniwürfel dazugeben und unter Rühren 4 Minuten garen.
6. Die stückigen Tomaten dazugießen, leicht salzen, pfeffern und zum Köcheln bringen. Die Bällchen zurück in die Soße geben, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Bällchen müssen durchgegart sein und dürfen innen nicht mehr rosa sein.
7. Inzwischen den Couscous mit einer Prise Salz in die zweite Schüssel geben und mit dem kochenden Wasser übergießen. Mit einem Teller abdecken, 5 Minuten quellen lassen und dann mit einer Gabel auflockern, damit sich die Körner gut trennen.
8. Den Couscous auf die Teller verteilen, Bällchen und Tomaten-Zucchini-Soße daraufgeben und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Heiß servieren; Reste halten sich in einer verschlossenen Dose 3 Tage im Kühlschrank.