Schweinefleischbällchen & Spaghetti

📝 Zutaten

• 500 g Schweinehackfleisch
• 40 g Haferflocken
• 1 Ei
• 15 g frische Petersilie
• 4 Knoblauchzehen (2 für die Bällchen, 2 für die Soße)
• 1 Zwiebel
• 2 Dosen gehackte Tomaten (2 × 400 g)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 320 g Spaghetti (getrocknete Nudeln)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schüssel
• Große tiefe Pfanne mit Deckel
• Großer Topf
• Sieb
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebel fein hacken (sie ist für die Soße), den Knoblauch pressen oder sehr fein hacken und die Petersilie fein schneiden. 2 Knoblauchzehen für die Bällchen und 2 für die Soße beiseitelegen.
2. In der großen Schüssel das Ei mit einer Gabel verquirlen, die Haferflocken zugeben und 5 Minuten quellen lassen: Das macht die Bällchen saftig. Schweinehackfleisch, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 gestrichenen TL Salz und Pfeffer zugeben.
3. Mit der Hand nur so lange vermengen, bis alles gleichmäßig verbunden ist, nicht lange kneten, sonst werden die Bällchen zäh. Mit nassen Händen etwa zwanzig walnussgroße Bällchen formen (je etwa 30 g).
4. Das Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Bällchen 6 bis 8 Minuten anbraten und dabei vorsichtig wenden, bis sie rundum gebräunt sind. Sie sind innen noch nicht gar: auf einem Teller beiseitestellen.
5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel 3 Minuten in derselben, ungereinigten Pfanne glasig dünsten. Die letzten 2 Knoblauchzehen und den Oregano zugeben, 30 Sekunden rühren, dann die stückigen Tomaten zugeben. Leicht salzen und pfeffern.
6. Die Bällchen zurück in die Soße geben, zudecken und 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sie sind gar, wenn sie innen nicht mehr rosa sind: Zum Prüfen das größte halbieren.
7. Inzwischen einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangabe garen, dabei anfangs umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Abgießen und dabei eine Kelle Kochwasser auffangen.
8. Die Soße abschmecken und nachwürzen; ist sie zu dick, mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Die Spaghetti in tiefen Tellern mit Soße und 5 Bällchen pro Person servieren.