Linsenbällchen in Tomatensoße

📝 Zutaten

• 200 g getrocknete grüne Linsen
• 2 Zwiebeln (je ca. 120 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 70 g Semmelbrösel
• 40 g geriebener Parmesan (30 g für die Bällchen, 10 g zum Servieren)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL getrockneter Oregano
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Dosen gehackte Tomaten (800 g)
• 300 g Spaghetti
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• 2 Töpfe (davon ein großer)
• Große Schmorpfanne
• Standmixer
• Rührschüssel
• Backblech und Backpapier

📖 Schritte

1. Die Linsen abspülen und mit der dreifachen Menge kaltem Wasser in einen Topf geben, ohne Salz (es macht die Schale hart). Aufkochen und 20 bis 25 Min. bei mittlerer Hitze garen, bis sie sehr weich sind und sich mit der Gabel zerdrücken lassen.
2. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 1 EL Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und beides 5 bis 6 Min. unter Rühren andünsten, bis es glasig ist, ohne zu bräunen. Die Hälfte in eine Rührschüssel geben, den Rest abseits der Hitze in der Pfanne lassen.
3. Die Linsen gründlich abtropfen lassen, auf einem großen Teller ausbreiten und 10 Min. abkühlen lassen: So verdampft die Feuchtigkeit und die Masse wird weniger klebrig. Inzwischen den Backofen auf 200 °C vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
4. Die Linsen im Mixer in kurzen Intervallen zu einem groben Püree verarbeiten, das noch etwas Struktur hat. Mit den Eiern, Semmelbröseln, 30 g Parmesan, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Vermengen: Die Masse soll zusammenhalten, wenn man sie zusammendrückt.
5. Mit feuchten Händen etwa zwanzig Bällchen von ca. 4 cm Durchmesser formen (wenn die Masse zu sehr klebt, 10 Min. kalt stellen). Auf das Blech legen und mit dem restlichen Löffel Öl bestreichen.
6. 20 Min. bei 200 °C backen, die Bällchen nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und fest sind. Inzwischen die Schmorpfanne wieder auf mittlere Hitze stellen, das Tomatenmark zugeben und 1 Min. rühren.
7. Die gehackten Tomaten und den Oregano in die Schmorpfanne geben, salzen, pfeffern und 15 Min. bei schwacher Hitze halb zugedeckt köcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen.
8. Die gebackenen Bällchen in die Soße legen und 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen, dabei mit dem Löffel mit Soße übergießen statt umzurühren, denn sie sind noch empfindlich. Auf den abgetropften Spaghetti servieren und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.