Salatschiffchen mit Hoisin-Schweinefleisch

📝 Zutaten

• 450 g Schweinehackfleisch
• 1 Eisbergsalat (ca. 500 g)
• 200 g Champignons
• 2 Karotten (je ca. 100 g)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Knoblauchzehen + 15 g frischer Ingwer
• 4 EL Hoisinsoße
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 1 EL Sesam (10 g)
• Schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne oder Wok
• Schneidebrett
• Kochmesser
• Reibe
• Holzspatel
• Schüssel

📖 Schritte

1. Die Blätter des Eisbergsalats vom Strunk her vorsichtig ablösen, sodass ganze Schälchen entstehen. Mit kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocknen: Nasse Blätter verwässern die Soße. Bis zum Servieren kühl stellen.
2. Die Karotten schälen und auf der groben Seite der Reibe raspeln. Die Champignons mit feuchtem Küchenpapier abreiben, nicht einweichen, und in kleine Würfel von 5 mm schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grünen trennen.
3. Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben. In der Schüssel Hoisinsoße und Sojasoße verrühren: Wenn die Soße vorbereitet ist, muss man beim Braten, das sehr schnell geht, nicht nach den Flaschen suchen.
4. Das Öl in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinehackfleisch hineingeben, flach drücken und 2 Minuten anbraten, ohne es zu bewegen, dann mit dem Pfannenwender zerkrümeln. Weitere 4 bis 5 Minuten braten, bis es schön gebräunt und nicht mehr rosa ist.
5. Die Champignons und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazugeben. 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze unter Rühren braten, bis das von den Pilzen abgegebene Wasser verdampft ist und es in der Pfanne wieder brutzelt.
6. Knoblauch, Ingwer und Karotten dazugeben und 1 Minute rühren: Der Knoblauch soll duften, aber nicht verbrennen; die Hitze etwas reduzieren, falls er zu schnell bräunt. Die Soße zugießen, pfeffern und 1 bis 2 Minuten rühren, bis das Fleisch glasiert ist und glänzt.
7. Vom Herd nehmen und mit dem Grünen der Frühlingszwiebeln und dem Sesam bestreuen. Vor dem Nachwürzen abschmecken: Hoisin- und Sojasoße sind schon recht salzig, zusätzliches Salz ist selten nötig.
8. Die Pfanne mit den Salatblättern in die Mitte des Tisches stellen. Jedes Blatt mit zwei Löffeln Füllung belegen, wie einen Taco zusammenklappen und mit den Fingern essen, solange das Fleisch heiß und der Salat schön kalt ist.