Gurken-Surimi-Häppchen

📝 Zutaten

• 2 Gurken (je ca. 300 g)
• 250 g Surimi-Sticks
• 200 g Quark mit 3 % Fett
• 1 EL Mayonnaise + 1 TL Dijon-Senf
• ½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 10 g frischer Schnittlauch
• 1 Prise edelsüßes Paprikapulver (zum Garnieren)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Kugelausstecher oder Teelöffel
• Rührschüssel
• Feine Reibe (für die Schale)
• Gefrierbeutel (als Spritzbeutel)

📖 Schritte

1. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und in 2,5 cm dicke Scheiben schneiden, also 8 bis 10 pro Gurke. Die Schale dranlassen: Sie sorgt für Biss und hilft den Häppchen, ihre Form zu behalten.
2. Die Mitte jeder Scheibe mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel etwa 1,5 cm tief aushöhlen und dabei einen 1 cm dicken Boden stehen lassen, damit die Füllung nicht durchfällt.
3. Die Scheiben innen ganz leicht salzen und 10 Min. umgedreht auf Küchenpapier legen: Die Gurke gibt Wasser ab und die Füllung wird nicht durchweicht.
4. Inzwischen die Surimi-Sticks mit dem Messer fein hacken (oder mit einer Gabel zerzupfen), den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Schale der halben Zitrone mit der feinen Reibe abreiben, bevor der Saft ausgepresst wird.
5. In der Schüssel Quark, Mayonnaise, Senf, Zitronenschale und -saft verrühren. Surimi und drei Viertel des Schnittlauchs zugeben, pfeffern, abschmecken und nur bei Bedarf salzen: Surimi ist bereits salzig.
6. Die Surimi-Creme in den Gefrierbeutel füllen, 1,5 cm von einer Ecke abschneiden und jede Scheibe großzügig füllen, sodass eine kleine Kuppel entsteht. Ohne Beutel mit zwei Teelöffeln füllen.
7. Mit einer Prise Paprikapulver und dem restlichen Schnittlauch bestreuen und gut gekühlt servieren, am besten sofort. Gefüllt halten sich die Häppchen höchstens 3 Std. im Kühlschrank: Danach wird die Gurke weich und gibt Wasser ab.