Brokkoli-Cheddar-Häppchen

📝 Zutaten

• 300 g Brokkoliröschen (1 kleiner Kopf)
• 1 Ei
• 50 g geriebener Cheddar
• 40 g Paniermehl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Rapsöl
• 125 g Naturjoghurt 1,5 % (1 Becher)
• 2 EL Ketchup (30 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf
• Sieb
• Schneidebrett und Messer
• Sauberes Geschirrtuch
• Rührschüssel
• Heißluftfritteuse

📖 Schritte

1. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen hineingeben und 5 Min. garen, bis sich eine Messerspitze ohne Widerstand hineinstechen lässt. In einem Sieb abtropfen und 5 Min. abkühlen lassen, damit der Dampf entweicht.
2. Den Brokkoli mit dem Messer sehr fein hacken, bis er die Größe von Reiskörnern hat. In ein sauberes Küchentuch geben und über dem Spülbecken kräftig ausdrücken: Je trockener er ist, desto besser halten die Häppchen beim Garen zusammen.
3. In der Schüssel das Ei verquirlen, dann Brokkoli, Cheddar, Semmelbrösel und den geschälten, sehr fein gehackten Knoblauch zugeben. Leicht salzen (der Cheddar ist schon salzig) und pfeffern. Vermengen: Die Masse sollte zusammenhalten, wenn man sie drückt; die Semmelbrösel nehmen im Kühlschrank die restliche Feuchtigkeit auf.
4. Mit feuchten Händen 18 kleine Röllchen von ca. 4 cm Länge formen (je 1 gehäufter Esslöffel) und dabei fest zusammendrücken. Auf einen Teller legen und 10 Min. im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Die Heißluftfritteuse 3 Min. auf 190 °C vorheizen. Die Häppchen mit den Fingern leicht mit Öl bestreichen und in einer Schicht in den Korb legen, ohne dass sie sich berühren. Bei einem kleinen Korb in zwei Durchgängen garen.
6. 10 bis 12 Min. bei 190 °C garen und nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und fest sind. Ohne Heißluftfritteuse: 18 bis 20 Min. bei 200 °C im Backofen auf einem mit Backpapier belegten Blech.
7. Während der Garzeit Joghurt und Ketchup in einer kleinen Schüssel verrühren und pfeffern. Die Häppchen heiß oder lauwarm mit der Soße servieren und vor dem Reinbeißen 2 Min. ruhen lassen: Der Käse ist innen glühend heiß.