Kichererbsen-Erdnuss-Blondies

📝 Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 120 g Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz
• 1 Ei
• 80 g brauner Rohrzucker
• 30 g Whey-Protein Vanille
• 1 TL Backpulver (5 g)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 60 g Zartbitter-Schokotropfen (40 g in den Teig, 20 g auf die Oberfläche)
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Mixer (Küchenmaschine oder Standmixer)
• Quadratische Backform (20 × 20 cm)
• Backpapier
• Sieb
• Teigschaber
• Großes Messer

📖 Schritte

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die quadratische Form mit Backpapier auslegen und es an zwei gegenüberliegenden Seiten überstehen lassen: Diese Laschen dienen als Griffe, um die Blondies herauszuheben, ohne dass sie brechen.
2. Die Kichererbsen im Sieb abtropfen lassen, gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um den Dosengeschmack zu entfernen, dann in einem sauberen Geschirrtuch trocken rollen. Restliches Wasser würde den Teig klebrig und matschig machen.
3. Die Kichererbsen mit Erdnussbutter, Ei, braunem Rohrzucker, Vanille und Salz in den Mixbehälter geben. 2 bis 3 Min. mixen und dabei 2-mal die Wände mit dem Teigschaber abstreifen, bis ein vollkommen glatter Teig ohne Stückchen entsteht.
4. Whey und Backpulver zugeben und noch 20 Sekunden mixen, gerade so lange, bis alles eingearbeitet ist. Der Teig sollte dick und klebrig sein, wie weicher Cookie-Teig: Das ist normal, er lässt sich mit einem nassen Löffel leicht verstreichen.
5. 40 g Schokotropfen mit dem Teigschaber unterheben, den Teig in die Form geben und mit der Rückseite eines nassen Löffels gleichmäßig verstreichen. Die restlichen Schokotropfen (20 g) darüberstreuen und leicht eindrücken.
6. 20 bis 25 Min. backen: Die Ränder sollten goldbraun und die Mitte gerade gestockt sein, auf Fingerdruck noch leicht nachgiebig. Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sollte mit ein paar feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommen. Zu lange gebacken, werden sie trocken.
7. In der Form vollständig abkühlen lassen, mindestens 1 Std.: Die Blondies werden beim Abkühlen fester und würden zerbrechen, wenn man sie warm schneidet. Mithilfe des Papiers aus der Form heben und mit dem großen, angefeuchteten Messer in 8 Rechtecke schneiden.