Cremiger Zartweizen, Hähnchen & Brokkoli

📝 Zutaten

• 300 g vorgegarter Zartweizen (Trockengewicht)
• 500 g Hähnchenbrust (ca. 3 Filets)
• 1 großer Brokkoli (ca. 400 g Röschen)
• 1 gelbe Zwiebel + 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Hühnerbrühwürfel + 750 ml heißes Wasser
• 120 g Frischkäse mit Knoblauch und Kräutern, fettreduziert (ca. 15 % Fett)
• ½ Zitrone (für den Saft)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Schneidebrett
• Küchenmesser
• Holzspatel
• Messbecher
• Zitruspresse

📖 Schritte

1. Die Hähnchenbrustfilets in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Den Brokkoli in kleine, walnussgroße Röschen teilen, den Stiel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden, den Knoblauch hacken und den Brühwürfel in 750 ml heißem Wasser auflösen.
2. Das Öl in der Schmorpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel 5 bis 6 Min. unter Wenden anbraten, bis sie rundherum Farbe haben; sie garen später fertig. Auf einem Teller beiseitestellen.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel 3 Min. in der Schmorpfanne glasig dünsten, dabei den Bratensatz vom Hähnchen lösen. Knoblauch und Zartweizen zugeben und 1 Min. rühren, damit die Körner gut mit Fett überzogen werden.
4. Die heiße Brühe angießen, aufkochen und dann die Hitze auf mittlere bis schwache Stufe reduzieren. Zudecken und 5 Min. garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, damit der Zartweizen nicht am Boden der Schmorpfanne ansetzt.
5. Brokkoliröschen und Stielwürfel auf den Zartweizen legen, ohne umzurühren, zudecken und weitere 5 Min. garen: Der Brokkoli gart im Dampf der Brühe und bleibt schön grün und leicht knackig.
6. Das Hähnchen mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Pfanne geben, umrühren und ohne Deckel 3 bis 4 Min. weitergaren, bis der Zartweizen weich ist und fast die gesamte Brühe aufgenommen hat. Zur Kontrolle einen Hähnchenwürfel durchschneiden: Er darf innen nicht mehr rosa sein.
7. Vom Herd nehmen, Frischkäse und den Saft der ½ Zitrone zugeben und 1 Min. rühren, bis der Käse schmilzt und die Körner mit einer cremigen Soße überzieht. Abschmecken, mit Salz und Pfeffer nachwürzen und sofort servieren.