Gefüllte Feigenkekse

📝 Zutaten

• 150 g getrocknete Feigen
• 1 Orange (die Schale für den Teig, der Saft, ca. 80 ml, für die Feigen)
• ½ TL gemahlener Zimt
• 30 g weiche ungesalzene Butter
• 25 g Honig
• 1 Ei
• 100 g Vollkornmehl
• 40 g Haferflocken
• ½ TL Backpulver + 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Kleiner Topf
• Standmixer
• Rührschüssel
• Nudelholz
• Backblech + Backpapier
• Sägemesser

📖 Schritte

1. Die Orangenschale fein abreiben und für den Teig beiseitestellen, dann den Saft auspressen. Den kleinen harten Stiel der Feigen abschneiden und die Feigen in Stücke schneiden. Mit dem Saft und dem Zimt in einen kleinen Topf geben, zudecken und 8 Min. bei schwacher Hitze erwärmen, bis der Saft fast aufgesogen ist.
2. Während die Feigen garen, die Haferflocken 20 Sekunden zu grobem Pulver mixen und beiseitestellen. Dann die lauwarmen Feigen im selben Behälter zu einer dicken, fast glatten Paste pürieren und 1 EL Wasser zugeben, wenn der Mixer sich schwertut. Beiseitestellen.
3. In einer Schüssel die weiche Butter mit Honig und Orangenschale mit einer Gabel cremig rühren. Das Ei zugeben und 30 Sekunden verquirlen: Die Mischung kann klumpig aussehen, das ist normal.
4. Mehl, gemixte Haferflocken, Backpulver und Salz zugeben. Erst mit dem Teigschaber, dann mit den Händen zu einer weichen, kaum klebrigen Kugel verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kühlen: Kalter Teig lässt sich ausrollen, ohne zu reißen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck von ca. 30 × 20 cm (4 mm dick) ausrollen, den oberen Bogen abziehen und der Länge nach zwei 10 cm breite Streifen schneiden.
6. Das Feigenmus mit einem nassen Löffel als 3 cm breiten Strang in die Mitte jedes Streifens geben. Mithilfe des Papiers erst eine Teigseite, dann die andere darüberklappen, Naht und Enden zusammendrücken. Die Rollen mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
7. 18 bis 20 Min. backen, bis die Rollen goldbraun und fest sind. 10 Min. auf dem Blech abkühlen lassen, dann jede Rolle mit einem Sägemesser in 4 Riegel schneiden (2 Riegel pro Portion). Auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.