Bibimbap mit Rinderhackfleisch

📝 Zutaten

• 140 g japanischer Rundkornreis (Sushireis)
• 250 g Rinderhackfleisch, 5 % Fett
• 2 Eier
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 200 g Babyspinat
• 150 g frische Sojasprossen
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL neutrales Öl und 1 TL Sesamöl
• 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste, im Asia-Regal)
• 1 TL Sesamsamen

🍴 Utensilien

• Topf mit Deckel
• Beschichtete Pfanne
• Spatel
• Kleine Schüssel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Den Reis 3- oder 4-mal mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. Zugedeckt mit der 1,2-fachen Menge Wasser 12 Minuten bei schwacher Hitze garen, dann 10 Minuten neben dem Herd ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben.
2. Die Sauce zubereiten: Gochujang, 1 TL Honig, Sesamöl und 1 EL Wasser glatt verrühren. Karotte und Zucchini in feine Stifte schneiden und den Knoblauch hacken.
3. Ein paar Tropfen neutrales Öl in der Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Karotte 2 Minuten anbraten und beiseitestellen, dann die Zucchini 2 bis 3 Minuten: Das Gemüse soll leicht knackig bleiben. Leicht salzen.
4. In derselben Pfanne den Spinat mit der Hälfte des Knoblauchs 1 Minute zusammenfallen lassen, herausnehmen und gut ausdrücken, dann die Sojasprossen 1 Minute bei starker Hitze anbraten und ebenfalls beiseitestellen.
5. Das Rinderhack mit dem restlichen Knoblauch bei starker Hitze 5 Minuten anbraten und mit dem Pfannenwender zerkrümeln, bis es schön gebräunt ist. Sojasauce und restlichen Honig hinzufügen und 1 Minute karamellisieren lassen.
6. Die Pfanne auswischen, das restliche neutrale Öl hineingeben und die Spiegeleier bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
7. Den heißen Reis auf zwei große Schüsseln verteilen und die Beläge in kleinen Häufchen nebeneinander anrichten, das Rindfleisch in die Mitte und das Ei obenauf. Mit Sesam bestreuen und mit der Sauce servieren, die am Tisch untergemischt wird.