Bohnen in Tomatensoße auf Toast

📝 Zutaten

• 1 Dose weiße Bohnen (265 g abgetropft)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL brauner Zucker
• 1 TL Rotweinessig
• 4 Scheiben Vollkornbrot (je ca. 40 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Mittelgroßer Topf
• Holzlöffel
• Sieb
• Schneidebrett
• Toaster oder Pfanne

📖 Schritte

1. Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken: Ganz kleine Stücke zerfallen in der Soße, wie bei der Dosenversion. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
2. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und eine Prise Salz zugeben und 5 Min. unter Rühren andünsten, bis sie weich und glasig ist, ohne Farbe zu nehmen. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden rühren.
3. Das Tomatenmark zugeben und 1 Min. rühren, damit es die Zwiebel leicht färbt. Die gehackten Tomaten, den braunen Zucker und den Essig zugeben, umrühren und leicht köcheln lassen.
4. Die Bohnen zugeben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 10 Min. offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße eindickt und den Löffel überzieht. Ein paar Bohnen am Topfrand zerdrücken, damit sie sämiger wird.
5. Inzwischen die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 Min. pro Seite rösten, bis sie goldbraun und richtig knusprig sind: Sie sollen unter der Soße nicht aufweichen.
6. Die Soße abschmecken, dann salzen und pfeffern. Ist sie noch zu flüssig, 2 bis 3 Min. länger köcheln lassen; ist sie zu dick, mit 2 EL heißem Wasser verdünnen.
7. 2 Toastscheiben auf jeden Teller legen und großzügig mit den heißen Bohnen bedecken. Sofort mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren, solange das Brot noch knusprig ist.