Leichte Basbousa mit Joghurt

📝 Zutaten

• 250 g feiner Weizengrieß
• 2 Naturjoghurts aus Vollmilch (je 125 g)
• 1 Ei
• 80 g Zucker (für den Teig)
• 3 EL Sonnenblumenöl (2 ½ für den Teig, ½ für die Form)
• 1 TL Backpulver
• 1 Zitrone (Schale für den Teig, Saft für den Sirup)
• 100 g Zucker + 150 ml Wasser (für den Sirup)
• 1 EL Orangenblütenwasser
• 8 ganze Mandeln

🍴 Utensilien

• Quadratische Backform (20 cm)
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Spatel
• Kleiner Topf
• Feine Reibe

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine quadratische Form von 20 cm (oder eine runde von 22 cm) mit ½ EL Öl einfetten und es mit Küchenpapier verteilen, dabei besonders auf Ecken und Ränder achten.
2. In einer Schüssel das Ei mit 80 g Zucker 1 Minute aufschlagen, bis die Masse etwas heller wird. Die Joghurts, die restlichen 2 ½ EL Öl und die abgeriebene Zitronenschale zugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
3. Grieß und Backpulver zugeben und mit dem Teigschaber zu einem dicken, gleichmäßigen Teig ohne trockene Stellen verrühren. 10 Minuten ruhen lassen: Der Grieß quillt auf, indem er den Joghurt aufnimmt, und macht den Kuchen saftig.
4. Den Teig in die Form gießen und mit dem Rücken eines nassen Löffels glatt streichen. Mit einem Messer 8 Stücke markieren, indem der Teig 5 mm tief eingeschnitten wird, dann in die Mitte jedes Stücks leicht eine Mandel drücken.
5. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und eine in die Mitte gestochene Messerklinge trocken herauskommt. Bleibt die Oberfläche blass, 2 Minuten unter den Grill stellen und dabei sehr genau beobachten.
6. Während der Backzeit den Sirup zubereiten: 100 g Zucker und 150 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen und dann 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Zitronensaft und Orangenblütenwasser zugeben und lauwarm abkühlen lassen.
7. Direkt nach dem Backen die Einschnitte mit dem Messer bis zum Boden nachziehen und den heißen Kuchen sofort löffelweise mit dem lauwarmen Sirup tränken, dabei jede Stelle erst aufsaugen lassen, bevor mehr dazukommt.
8. Mindestens 30 Minuten, am besten 1 Stunde, bei Zimmertemperatur ruhen lassen: Der Kuchen saugt den gesamten Sirup auf und wird wunderbar zart. Die 8 Stücke entlang der Einschnitte schneiden und bei Zimmertemperatur servieren.