Erdnuss-Proteinriegel

📝 Zutaten

• 160 g Haferflocken
• 60 g Proteinpulver (Whey Vanille oder Schokolade)
• 120 g Erdnussbutter (100 % Erdnüsse)
• 80 g Honig
• 100 ml fettarme Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 30 g ungesalzene Erdnüsse
• 40 g Zartbitter-Schokodrops

🍴 Utensilien

• Quadratische Backform (20 cm)
• Backpapier
• Kleiner Topf
• Große Schüssel
• Spatel
• Großes Messer

📖 Schritte

1. Die quadratische Form mit Backpapier auslegen und an jeder Seite 5 cm überstehen lassen: Diese Laschen dienen als Griffe, um den Block zum Schneiden in einem Stück herauszuheben.
2. Die Erdnüsse mit dem Messer grob hacken. In der großen Schüssel Haferflocken, Proteinpulver, Salz und gehackte Erdnüsse vermischen und dabei eventuelle Pulverklümpchen zerdrücken.
3. Im kleinen Topf Erdnussbutter und Honig bei schwacher Hitze unter Rühren 2 bis 3 Minuten erwärmen, bis eine flüssige, gleichmäßige Creme entsteht. Nicht kochen lassen: Der Honig karamellisiert und macht die Riegel hart.
4. Vom Herd nehmen, Milch und Vanille zugeben und glatt rühren. Über die trockenen Zutaten gießen und 2 Minuten mit dem Teigschaber vermengen, bis kein trockenes Pulver mehr zu sehen ist.
5. Die Masse sollte dick und klebrig sein und zusammenhalten, wenn man sie drückt. Zerbröselt sie, etwas Milch zugeben; klebt sie zu stark, 1 bis 2 EL Haferflocken. Die Schokodrops erst unterheben, wenn die Masse lauwarm ist, damit sie nicht schmelzen.
6. Die Masse in die Form geben und mit einem Löffelrücken oder dem Boden eines Glases sehr fest andrücken, besonders in den Ecken. Je stärker die Masse gepresst ist, desto besser halten die Riegel beim Schneiden.
7. Mindestens 1 Stunde kühlen, bis der Block richtig fest ist. Mithilfe des Papiers herausheben und mit dem großen Messer in 8 Riegel schneiden, dabei die Klinge nach jedem Schnitt abwischen, damit die Kanten sauber werden.