Chicorée-Schiffchen mit Thunfisch & Apfel

📝 Zutaten

• 2 Chicoréekolben (je ca. 150 g)
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (100 g abgetropft)
• 100 g Quark 3 %
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 kleiner Apfel (ca. 120 g)
• ¼ Zitrone (Saft)
• 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• 15 g Walnusskerne
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Rührschüssel
• Gabel
• Dosenöffner

📖 Schritte

1. Den Chicorée kurz abspülen und trocken tupfen. Unten 1 cm abschneiden und den kleinen bitteren Strunk mit der Messerspitze herausschneiden. Vorsichtig 8 schöne Blätter pro Kolben ablösen und den Strunk nachschneiden, sobald sie sich nicht mehr leicht lösen lassen.
2. Das restliche Herz des Chicorées, also die kleinen Blätter in der Mitte, fein schneiden: Es kommt in die Füllung und sorgt für Biss — so wird nichts verschwendet.
3. Den Apfel waschen, aber nicht schälen — wegen der Farbe und des Bisses —, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in ganz kleine, 5 mm große Würfel schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln und vermischen, damit sie nicht braun werden.
4. Den Thunfisch gründlich abtropfen lassen und dabei den Deckel fest auf die Dose drücken: Zu viel Flüssigkeit würde die Füllung wässrig machen. In der Schüssel mit einer Gabel zerpflücken.
5. Quark, Senf, Schnittlauch, das fein geschnittene Chicoréeherz und die Apfelwürfel hinzufügen. Leicht salzen und pfeffern, dann vorsichtig vermischen: Die Füllung sollte cremig sein, aber auf dem Löffel ihre Form halten.
6. Die Walnusskerne mit dem Messer grob hacken. Jedes Chicoréeblatt am unteren Ende, wo es am tiefsten und festesten ist, mit einem gehäuften Esslöffel Füllung belegen, dann mit den Walnüssen bestreuen.
7. Sofort servieren. Zum Vorbereiten die Füllung in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren und die Blätter erst im letzten Moment füllen: Sonst werden sie weich und geben Wasser ab.