Schnelle Bao mit Pulled Pork

📝 Zutaten

• 350 g Schweinefilet
• 6 fertige Bao-Brötchen (tiefgekühlt oder frisch, aus dem Asia-Regal)
• 3 EL Hoisinsauce
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen und 2 cm frischer Ingwer
• 1/2 TL Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 TL neutrales Öl
• 20 cl Wasser
• 1/2 Gurke
• 1 Karotte
• 3 EL Reisessig und 1 TL Zucker
• 2 Frühlingszwiebeln und ein paar Stängel Koriander

🍴 Utensilien

• Schmorpfanne mit Deckel
• Dämpfeinsatz (oder ein Sieb über einem Topf)
• 2 Gabeln
• Rührschüssel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die schnellen Pickles zubereiten: Gurke und Karotte in feine Stifte oder Streifen schneiden. Mit Reisessig, Zucker und einer Prise Salz mischen und im Kühlschrank marinieren lassen, während das Fleisch gart.
2. Das Filet in 4 Stücke schneiden. Das Öl in der Schmorpfanne bei starker Hitze erhitzen und die Stücke 3 bis 4 Minuten rundherum kräftig anbraten: Dieser Schritt gibt der Sauce ihren vollen Geschmack.
3. Auf mittlere Hitze herunterschalten, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer zugeben und 30 Sekunden rühren. Hoisinsauce, Sojasauce, Honig, Fünf-Gewürze-Pulver und Wasser zugießen und umrühren, damit das Fleisch rundum überzogen ist.
4. Zudecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen, dabei die Stücke nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Sauce soll nur leicht köcheln: Starkes Kochen würde das Filet austrocknen, und es ließe sich nicht mehr zerzupfen.
5. Das Fleisch auf ein Brett heben und mit zwei Gabeln zerzupfen. Die restliche Sauce 3 bis 5 Minuten bei starker Hitze sirupartig einkochen, dann das Fleisch wieder hineingeben und gut vermischen.
6. Die Bao-Brötchen nach Packungsangabe erwärmen: 3 bis 4 Minuten im Dämpfeinsatz über einem Topf mit siedendem Wasser oder 30 bis 40 Sekunden in der Mikrowelle unter einem feuchten Küchentuch.
7. Die Brötchen öffnen und mit Pulled Pork, gut abgetropften Pickles, Frühlingszwiebelringen und Koriander füllen. 3 Bao pro Person rechnen und sofort servieren, solange die Brötchen noch weich sind.