Leichter Bananensplit

📝 Zutaten

• 2 reife, aber feste Bananen (je ca. 120 g ohne Schale)
• 150 g Skyr natur 0 %
• 150 g tiefgekühlte Beeren
• 2 TL Honig
• ½ TL Vanilleextrakt
• 100 g Erdbeeren
• 15 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
• 20 g Zartbitterschokolade 70 %
• 2 EL fettarme Milch

🍴 Utensilien

• Standmixer
• Spatel
• Kleine luftdichte Dose
• Mikrowellengeeignete Schüssel
• Eisportionierer
• Messer und Schneidebrett

📖 Schritte

1. Skyr, Honig und Vanilleextrakt in den Mixer geben, dann die Beeren daraufgeben, die erst im letzten Moment aus dem Gefrierfach genommen werden und noch richtig hart sind. Kleben sie zu einem Block zusammen, zuerst mit den Händen trennen.
2. Im Intervallbetrieb mixen und zwischendurch die Wände mit einem Teigschaber abkratzen, bis ein glattes, dickes Eis wie Softeis entsteht. Nicht durchgehend mixen: Die Mischung würde warm und zu einer flüssigen Creme werden.
3. In eine kleine Dose umfüllen, glatt streichen und 20 bis 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, während der Rest vorbereitet wird: Das Eis wird gerade fest genug, um Kugeln zu formen, die ihre Form halten.
4. Inzwischen die Erdbeeren abspülen, den Strunk entfernen und vierteln. Die Erdnüsse auf einem Brett mit einem Messer grob hacken oder in einem Gefrierbeutel mit dem Boden eines Glases zerstoßen.
5. Die Soße zubereiten: Die Schokolade in kleinen Stücken in eine Schüssel brechen, die Milch zugeben und 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dann in Intervallen von 10 Sekunden, dabei jedes Mal umrühren, bis eine glatte, glänzende Soße entsteht, die vom Löffel läuft.
6. Kurz vor dem Servieren die Bananen schälen und längs halbieren. Je zwei Hälften mit der Schnittfläche nach oben in einen tiefen Teller oder eine ovale Schale legen und etwas auseinanderschieben, sodass eine Mulde entsteht.
7. Pro Portion 3 Kugeln Skyr-Eis mit einem Eisportionierer oder zwei in heißes Wasser getauchten Esslöffeln formen und zwischen die Bananenhälften setzen. Die Erdbeeren rundherum verteilen.
8. Mit der lauwarmen Schokoladensoße beträufeln, mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren, bevor das Eis zu schmelzen beginnt.