Protein-Bananenbrot

Name: Protein-Bananenbrot
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 3 sehr reife Bananen (schwarze sind am besten); 2 Eier; 100 g Quark oder Skyr; 80 g Hafermehl (gemahlene Haferflocken); 40 g Vollkornmehl; 1 Messlöffel Vanille-Proteinpulver (30 g) oder durch 30 g Mehl ersetzen; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 2 EL Erdnuss- oder Mandelmus; 30 g Schokodrops; 1 Prise Salz

Saftiges Bananenbrot mit extra Protein — der Fitness-Snack, der wie Kuchen schmeckt.

🥪 Snack🟢 Einfach⏱ 60 min

Kalorien260 kcal

Eiweiß12 g

Kohlenhydrate34 g

Fett8 g

💡 Nutze dieses Rezept als Begleiter für deine /sport-Trainings mit FitBot.

📝 Zutaten

3 sehr reife Bananen (schwarze sind am besten)
2 Eier
100 g Quark oder Skyr
80 g Hafermehl (gemahlene Haferflocken)
40 g Vollkornmehl
1 Messlöffel Vanille-Proteinpulver (30 g) oder durch 30 g Mehl ersetzen
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 EL Erdnuss- oder Mandelmus
30 g Schokodrops
1 Prise Salz

🍴 Utensilien

Schüssel
Gabel
Kastenform 22 cm
Backpapier

📖 Schritte

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen.
Die Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken — ein paar Stückchen = mehr Textur.
Eier und Quark zugeben und verrühren.
Erdnussmus unterrühren, dann die trockenen Zutaten: Mehle, Protein, Backpulver, Zimt und Salz. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist.
Die Schokodrops unterheben (ein paar zum Verzieren der Oberfläche beiseitelegen).
In die Form füllen. Die restlichen Schokodrops darauf verteilen.
45–50 Min. backen. Mit einem Messer testen — es sollte sauber herauskommen. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen (warm angeschnitten fällt es zusammen).

💡 FitBot-Tipp: Weiche, schwarze Bananen sind unverzichtbar — sie liefern natürliche Süße und Saftigkeit. Gelbe oder grüne Bananen ergeben ein fades, kaum süßes Ergebnis. Zu grüne Bananen 48 Std. in Reis legen, damit sie schneller reifen.