Leichte Baklava-Röllchen

📝 Zutaten

• 8 Brikteigblätter
• 100 g Walnusskerne
• 80 g ganze Mandeln
• 20 g Zucker + 1 TL gemahlener Zimt
• 30 g ungesalzene Butter
• 80 g Honig
• 60 ml Wasser
• ½ Zitrone (für 1 EL Saft)
• 1 EL Orangenblütenwasser

🍴 Utensilien

• Kleiner Topf
• Messer und Schneidebrett
• 2 Schalen
• Backpinsel
• Backblech und Backpapier
• Tiefe Schale

📖 Schritte

1. Mit dem Sirup beginnen, damit er Zeit zum Abkühlen hat: Im kleinen Topf Honig, Wasser und den Saft der halben Zitrone bei mittlerer Hitze aufkochen und 3 Minuten leise köcheln lassen. Vom Herd nehmen, das Orangenblütenwasser hinzufügen und abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in einer Schüssel 30 Sekunden in der Mikrowelle schmelzen und zusammen mit dem Pinsel griffbereit halten.
3. Walnüsse und Mandeln mit dem Messer grob hacken, etwa in linsengroße Stücke: nicht zu Pulver, sonst wird die Füllung pappig. In der zweiten Schüssel mit Zucker und Zimt mischen.
4. Die Brickblätter einzeln herausnehmen und die übrigen in der Verpackung lassen, damit sie nicht austrocknen, und jedes Blatt halbieren, sodass 2 Halbmonde entstehen. Einen Halbmond hauchdünn mit Butter bestreichen: Der Pinsel sollte ihn kaum berühren.
5. Die runde Seite zur Mitte hin einschlagen, sodass ein Rechteck entsteht, einen guten Esslöffel Füllung (ca. 12 g) als Strang entlang der geraden Kante verteilen, die Seiten nach innen einschlagen und fest aufrollen. Die Zigarre mit der Naht nach unten auf das Blech legen.
6. So 16 Zigarren formen und die Oberseite leicht mit der restlichen Butter bestreichen. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind; in den letzten Minuten gut aufpassen, Brickteig bräunt sehr schnell.
7. Direkt nach dem Backen die heißen Zigarren in die tiefe Form legen, mit dem kalten Sirup übergießen und wenden, damit sie gut überzogen sind. Durch den Kontrast von heiß und kalt zieht der Sirup ein, ohne dass der Teig weich wird. 15 Minuten durchziehen lassen.
8. 2 Zigarren pro Person bei Zimmertemperatur servieren, mit etwas Sirup vom Boden der Form. Sie halten sich 3 Tage in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur: Im Kühlschrank werden sie weich.