Schnelle Bagels mit griechischem Joghurt

📝 Zutaten

• 140 g Weizenmehl Type 550 (130 für den Teig, 10 für die Arbeitsfläche)
• 2 TL Backpulver + ½ TL Salz
• 150 g griechischer Joghurt 2 %
• 1 Eigelb + 1 TL Wasser (zum Bestreichen)
• 2 TL Sesamsamen
• 80 g leichter Frischkäse (ca. 10 % Fett)
• 5 g frischer Schnittlauch
• 1 Tomate (ca. 120 g)
• Schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Heißluftfritteuse
• Rührschüssel
• Backpinsel
• Backpapier
• Brotmesser

📖 Schritte

1. In einer Rührschüssel 130 g Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Den griechischen Joghurt zugeben und erst mit dem Löffel, dann mit der Hand verrühren, bis der Teig eine leicht klebrige Kugel bildet und kein trockenes Mehl mehr am Boden ist.
2. Die Arbeitsfläche mit den restlichen 10 g Mehl bestäuben und den Teig 1 Min. kneten, nur bis er glatt ist: Zu lange bearbeitet, würde er zäh und hart. Er soll geschmeidig sein und nicht mehr an den Fingern kleben.
3. Den Teig in 4 gleich große Portionen von je ca. 70 g teilen. Jede Portion zu einem 20 cm langen Strang rollen, dann die beiden Enden überlappend zusammenlegen und fest zusammendrücken, sodass ein Ring entsteht. Gut andrücken, sonst öffnet er sich beim Backen.
4. Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und die Oberseite der Bagels damit bepinseln. Mit Sesamsamen bestreuen und leicht andrücken, damit sie haften. Die Heißluftfritteuse 3 Min. auf 170 °C vorheizen.
5. Die Bagels mit 2 cm Abstand auf Backpapier in den Korb legen (in zwei Durchgängen, wenn der Korb klein ist) und 12 bis 15 Min. bei 170 °C backen. Sie sind fertig, wenn sie schön goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. 5 Min. abkühlen lassen.
6. Inzwischen den Schnittlauch fein schneiden und mit etwas Pfeffer unter den Frischkäse rühren, bis eine glatte Creme entsteht. Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden.
7. Die lauwarmen Bagels mit einem Brotmesser waagerecht halbieren. Mit dem Schnittlauch-Frischkäse bestreichen, die Tomatenscheiben darauflegen, pfeffern und zuklappen. Zwei Bagels pro Person rechnen.