Hafer-Atole mit Zimt

📝 Zutaten

• 70 g Haferflocken
• 500 ml fettarme Milch
• 200 ml Wasser
• 1 Zimtstange + 1 TL gemahlener Zimt
• 20 g brauner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Whey-Protein Vanille
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Standmixer oder Stabmixer
• Topf
• Schneebesen
• Schüssel
• Thermosflasche

📖 Schritte

1. Haferflocken, die 200 ml Wasser und den gemahlenen Zimt in den Standmixer geben (oder in ein hohes Gefäß für den Stabmixer). 1 Minute auf höchster Stufe mixen, bis eine glatte Flüssigkeit ohne sichtbare Flockenstücke entsteht.
2. Die Milch mit der Zimtstange, dem braunen Zucker und der Prise Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten erhitzen, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden: Die Milch soll leicht köcheln, nicht kochen, sonst kocht sie über.
3. Die Hitze reduzieren und die Hafermischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einlaufen lassen. Das ist der entscheidende Handgriff: Auf einmal und ohne Rühren hineingegossen, bildet sie Klümpchen, die am Topfboden ansetzen.
4. 8 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei jede Minute mit dem Schneebesen rühren und den Boden gut abkratzen. Der Atole ist fertig, wenn er den Löffelrücken überzieht wie eine Vanillesoße. Inzwischen die Thermosflasche mit kochendem Wasser füllen, um sie vorzuwärmen.
5. Den Topf vom Herd nehmen, die Zimtstange entfernen und den Vanilleextrakt zugeben. 3 bis 4 Minuten abkühlen lassen: In kochende Flüssigkeit gegeben, gerinnt das Whey und bildet Klümpchen, die sich nicht mehr retten lassen.
6. Das Whey in eine Schüssel geben, eine Kelle Atole zufügen und kräftig zu einer glatten Creme verquirlen. Die Mischung unter Rühren mit dem Schneebesen zurück in den Topf gießen, bis das Getränk gleichmäßig und schön sämig ist.
7. Das Wasser aus der Thermosflasche gießen, den Atole einfüllen und die Flasche gut verschließen: So bleibt er 4 bis 5 Stunden heiß. Vor dem Trinken schütteln, denn der Atole dickt beim Stehen nach. Zu dick? Mit einem Schuss heißem Wasser verdünnen.