Arroz al horno mit Schweinefleisch

📝 Zutaten

• 400 g Schweinenacken ohne Knochen
• 300 g Arborio-Reis (Rundkornreis)
• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 2 Kartoffeln (je ca. 150 g)
• 2 Tomaten (je ca. 120 g: 1 für die Soße, 1 für die Oberfläche)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL edelsüßes Paprikapulver + ½ TL Kurkuma
• 2 Hühnerbrühwürfel + 750 ml heißes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne
• Auflaufform (ca. 30 × 22 cm)
• Topf
• Reibe
• Schneidebrett
• Sauberes Geschirrtuch

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Schweinenacken in 2 cm große Würfel schneiden, damit sie nach dem Backen zart sind, und leicht salzen. Die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
2. Eine Tomate halbieren und auf der groben Seite einer Reibe über einer Schüssel reiben, die Haut wegwerfen. Die andere Tomate in Scheiben schneiden. Die Brühwürfel im heißen Wasser zerbröseln und diese Brühe in einem Topf bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
3. Das Olivenöl in einer großen Schmorpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben 2 Min. pro Seite goldbraun anbraten, ohne sie durchgaren zu wollen, dann auf einem Teller beiseitestellen.
4. Im selben Öl die Schweinefleischwürfel 6 bis 8 Min. unter Wenden anbraten, bis sie rundum kräftig gebräunt sind. Keine Sorge, wenn sie innen noch nicht durch sind: Sie garen im Ofen fertig.
5. Auf mittlere Hitze reduzieren, den Knoblauch dazugeben und 30 Sek. rühren, dann die geriebene Tomate hinzufügen und 3 Min. zu einem dicken Püree einkochen. Paprikapulver und Kurkuma dazugeben und nur 20 Sek. rühren: Paprika verbrennt sehr schnell und wird bitter.
6. Reis und Kichererbsen dazugeben und 1 Min. rühren, damit die Körner gut mit Soße überzogen sind. Alles in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen, ohne es festzudrücken.
7. Kartoffel- und Tomatenscheiben darauf verteilen und zur Hälfte hineindrücken. Die Brühe abschmecken, sie sollte kräftig gewürzt sein, dann kochend heiß behutsam über alles gießen. Pfeffern. Ab jetzt nicht mehr umrühren.
8. 25 Min. backen, bis die Brühe vollständig aufgesogen, der Reis weich und die Oberfläche stellenweise goldbraun ist. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.
9. Die Form herausnehmen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 5 Min. ruhen lassen: Der Reis quillt nach und hält besser zusammen. Direkt in der Form in der Tischmitte servieren.