Aloo Gobi mit TK-Blumenkohl

📝 Zutaten

• 600 g Kartoffeln (4 mittelgroße, je ca. 150 g)
• 600 g TK-Blumenkohlröschen
• 200 g TK-Erbsen
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 2 Knoblauchzehen + 15 g frischer Ingwer
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g, inkl. Saft)
• 2 TL Kreuzkümmelsamen + 1 TL Kurkuma
• 2 TL Garam Masala (1 während des Garens, 1 am Ende)
• 3 EL Sonnenblumenöl (2 für die Kartoffeln, 1 für die Gewürze)
• 240 g Basmatireis
• 15 g frischer Koriander
• 4 Naturjoghurts aus Vollmilch (je 125 g)
• Salz

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Topf mit Deckel
• Feine Reibe
• Messer und Schneidebrett
• Holzspatel
• Sauberes Geschirrtuch

📖 Schritte

1. Die Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, abspülen und im Geschirrtuch gut trocknen: Trocken bräunen sie, statt zu kochen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein reiben. Die größten Blumenkohlröschen noch gefroren halbieren.
2. 2 EL Öl in der Schmorpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln in einer einzigen Schicht hineingeben, leicht salzen und 10 Min. anbraten, dabei alle 2 bis 3 Min. wenden: Sie sollen auf mehreren Seiten Farbe haben, aber innen noch nicht gar sein.
3. Die Kartoffeln an den Rand schieben, den letzten Löffel Öl in die Mitte gießen und den Kreuzkümmel darin 30 Sek. brutzeln lassen, bis er leicht braun wird und duftet. Die Zwiebel zugeben und 4 Min. unter Rühren garen, dann Knoblauch und Ingwer 1 Min. mitbraten.
4. Mit Kurkuma und 1 TL Garam Masala bestreuen und 30 Sek. rühren. Den noch gefrorenen Blumenkohl zugeben und 5 Min. bei starker Hitze unter Rühren braten: Das austretende Wasser soll verdampfen und die Röschen sollen zu bräunen beginnen.
5. Die gehackten Tomaten und 100 ml Wasser zugießen, 1 TL Salz zugeben und vorsichtig vermengen. Zugedeckt 15 Min. bei mittlerer bis schwacher Hitze garen, dabei 2-mal umrühren, ohne etwas zu zerdrücken, bis die Messerspitze ohne Widerstand in die Kartoffeln gleitet.
6. Inzwischen den Reis 3-mal mit kaltem Wasser abspülen, dann mit 420 ml Wasser und einer Prise Salz in den Topf geben. Aufkochen, zudecken, 12 Min. bei sehr schwacher Hitze garen und dann 5 Min. neben dem Herd ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben.
7. Die TK-Erbsen zugeben und ohne Deckel 5 Min. bei mittlerer Hitze garen, bis sie heiß sind und die Soße so weit reduziert ist, dass sie das Gemüse überzieht: Das Gericht soll eher trocken sein. Mit dem restlichen Garam Masala bestreuen, abschmecken und mit Salz nachwürzen.
8. Den Koriander fein schneiden und über das Aloo Gobi streuen. Mit dem Basmatireis und pro Person einem gut gekühlten Naturjoghurt servieren, der bei jedem Bissen untergemischt wird und für eine frische, cremige Note sorgt.