Hähnchenflügel mit Paprika & Chili

📝 Zutaten

• 6 ganze Hähnchenflügel (je ca. 100 g)
• 2 TL Speisestärke
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver + ½ TL Cayennepfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Honig
• 150 g griechischer Joghurt 2 % (für die Soße)
• ½ Zitrone
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Backblech und Rost
• Backpapier
• Rührschüssel
• Backpinsel
• Küchenschere
• Kleine Schüsseln

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen, wenn möglich mit Umluft. Die Flügel mit einer Küchenschere an den Gelenken durchtrennen, um das Keulchen vom flachen Mittelstück zu trennen, und die Spitzen entfernen, da sie verbrennen und kaum Fleisch haben.
2. Die Stücke sehr sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen, jede Seite einzeln: Das ist das Geheimnis einer knusprigen Haut, denn durch Feuchtigkeit würde sie kochen statt rösten.
3. In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver mischen. ½ TL dieser Mischung für die Glasur beiseitestellen, dann zum Rest die Speisestärke, 1 TL Salz und Pfeffer geben.
4. Die Flügel in eine Schüssel geben, mit dem Öl beträufeln und vermengen, dann mit der Stärkemischung bestreuen und durchmischen, bis jedes Stück gleichmäßig rot überzogen ist.
5. Einen Rost auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und die Flügel mit der Hautseite nach oben darauf verteilen, mit genügend Abstand, damit die Luft zirkulieren kann. 20 Min. backen, die Stücke wenden und weitere 15 Min. backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
6. Den Honig mit den beiseitegestellten Gewürzen und 1 TL Zitronensaft verrühren. Die Flügel damit bepinseln und noch 5 Min. in den Ofen schieben, bis sie glasiert sind und glänzen. Genau im Auge behalten: Honig verbrennt bei dieser Temperatur sehr schnell.
7. Inzwischen den griechischen Joghurt mit dem restlichen Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren. Die Flügel sehr heiß servieren, 4 Stücke pro Person, mit dieser frischen Soße, die die Schärfe mildert.