Libanesische Zitronen-Linsen

📝 Zutaten

• 240 g getrocknete grüne Linsen
• 2 Kartoffeln (je ca. 150 g)
• 200 g TK-Blattspinat
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
• 6 Knoblauchzehen
• 30 g frischer Koriander
• 2 Zitronen (ca. 90 ml Saft)
• 1 EL Weizenmehl Type 550 (10 g)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Gemüsebrühwürfel + 900 ml heißes Wasser
• 3 EL Olivenöl (2 für die Zwiebel, 1 für den Knoblauch)
• 3 Pitabrote (je ca. 65 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Schmortopf mit Deckel
• Kleine Pfanne
• Sieb
• Knoblauchpresse
• Zitruspresse
• Messer und Schneidebrett

📖 Schritte

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen. Die Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein schneiden, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Den Koriander aufteilen: Die Stiele fein hacken und die Blätter separat schneiden.
2. 2 EL Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 6 bis 8 Min. unter Rühren goldbraun anbraten. Den Kreuzkümmel zugeben und 30 Sek. rühren, damit er röstet, ohne zu verbrennen.
3. Die Linsen zugeben, den Brühwürfel hineinbröseln und 900 ml heißes Wasser angießen. Bei starker Hitze aufkochen, dann auf schwache Hitze reduzieren und zugedeckt 10 Min. leicht köcheln lassen.
4. Die Kartoffeln zugeben und zugedeckt weitere 15 bis 20 Min. garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich und die Kartoffeln gar, aber noch ganz sind. Etwas heißes Wasser nachgießen, falls es am Boden ansetzt.
5. Den noch gefrorenen Spinat zugeben, umrühren und 5 Min. bei mittlerer Hitze garen, bis er aufgetaut und gut im Eintopf verteilt ist.
6. Die Zitronen auspressen. In einer Schale das Mehl mit einer Gabel im Saft glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind. Unter Rühren in den Topf gießen und 3 bis 4 Min. bei schwacher Hitze andicken lassen. Salzen und pfeffern.
7. In der kleinen Pfanne den letzten Löffel Öl bei mittlerer bis schwacher Hitze erhitzen. Knoblauch und Korianderstiele zugeben und 1 bis 2 Min. rühren, bis der Knoblauch hellgolden ist und duftet: Wird er braun, schmeckt er bitter. Sofort alles in den Eintopf geben.
8. Vom Herd nehmen, die Korianderblätter unterrühren, abschmecken und nachsalzen: Der Eintopf soll dick und deutlich säuerlich sein. Die kleine Pfanne auswischen, die Pitabrote darin bei mittlerer Hitze 30 Sek. pro Seite erwärmen und zum heißen Eintopf servieren.